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Velouté de brocoli	Limande-sole, entière 2-300g / 3-400g	Sole, entière 4-450g ou 450-500g ou 5-600g	Sole, entière 2-300g ou 3-350g ou 350-400g
Carrelet, entier 2-300g ou 3-400g PAC s/peau	Carrelet, entier 2-300g ou 3-400g PAC a/peau	Rouget barbet, entier 200-300g (chalut)	Dorade Royale, entière 3-450g ou 450-600g non-vidée/écaillée (élevage)
Rouget Grondin, entier 400-600g	Lotte de mer, entière 2-4 kg s/bavette	Lotte, entière 300-500g	Bar, entier 0.8-1.0 kg vidé/écaillé
Omble, filet 150-200g a/peau s/arêtes	Entrecôte de cheval UY *	Sandre, filet 100-300g s/peau	Carpe, filet s/peau
Carpe, filet a/peau	Tacaud, filet 40-60g s/peau	Turbot, filet 250-300 a/peau FOS	Turbot, filet 150-200 a/peau FOS